ふぐは、もっと気軽でいい。

ふぐ料理といえば、高級で特別な日のもの。
そんなイメージを持つ方も多いと思います。
でも大阪は日本一ふぐを食べる街なのに「食べたことがない人」が多い。
その違和感こそが、ふぐ太郎の出発点でした。

この考えを多くの人に届けたいと考え、YouTube番組「令和の虎」に挑戦しました。
問われたのは話題性ではなく、
「なぜ、そこまでしてふぐを広げたいのか」。
結果は完全ALL。
この在り方を信じて進んでいいと、背中を押された出来事です。

削ったのは、価値を守るため。

使用するのは、完全国産 1.2kg以上のトラフグ。

店内で捌き、寝かせ、ふぐ本来の旨みを引き出す。

立ち飲みにする。コースにしない。
それは、価値を下げるためではなく、
本物を無理なく届けるための選択です。

ふぐ太郎がやりたいのは、ふぐを日常に戻すこと。

誰かを連れて行くための店ではなく、自分が行きたいと思える店であること。
それが、この店の変わらない考え方です。